Гончарство відоме на території України ще з часів неоліту, тобто порядку 10 000 років до н.е. Сама назва ремесла походить від слова «горн» («горан», «гарно»), що означало піч для випалу. Спочатку вироби ліпили вручну без подальшої термічної обробки. Поступово основним компонентом формувальної маси стала глина, в яку для збільшення міцності додавали суху траву, луб'яні волокна, пісок. Як самостійне ремесло гончарство існує в Україні з X ст., коли з'являються перші гончарні круги.
Глина - основна сировина в гончарній справі. У давнину сировину добували відкритим способом, за допомогою лопати в глинищах, розташованих по берегах водойм, на схилах височин, як правило, на відстані не більше 2-4 км від місця, де була розташована гончарна майстерня. Добутий матеріал звозили на подвір'я і складали купою безпосередньо на землю або в споруджене з жердин сховище під відкритим небом. Після цього сировину заливали водою і залишали скніти і перемерзати до весни або навіть наступної осені. Потім глину заносили до приміщення і вкладали в спеціально відведеному місці. Додавали воду і перепалені, перемелені камені або пісок. Ці компоненти підвищували вогнетривкість глини, робили її менш "жирною". Потім її починали місити, розминати ногами, руками і різноманітними пристосуваннями. Глина вважалася готовою до роботи, коли перетворювалася в однорідне тісто.
Майстер поміщає в центр обертового гончарного кругу ком глини, змочує руки водою і точно центрує заготівлю, оскільки навіть невелике бічне биття здатне зруйнувати майбутню посудину. Далі в середині глиняної заготовки натисканням великих пальців робиться поглиблення-прокол і формується денце. На наступному етапі заготівля витягується в циліндр потрібної висоти. Працюють, як правило, обома руками - одна всередині, інша зовні. Руки, між якими знаходиться стінка циліндра, переміщуються від дна вгору. Традиційно товщина стінок для побутового посуду складає близько 5 міліметрів. У процесі формування руки необхідно постійно змочувати водою, щоб вони добре ковзали по глині. Сиру кераміку сушать протягом 2-3 днів в майстерні (для цього споруджують під стелею дощаті полиці), а влітку в суху погоду - на вулиці. В кінці XIX століття вироби з глини обпалювали в звичайних домашніх печах або спеціальних горнах різноманітної конструкції. Такий випал був трудомістким і вимагав високої майстерності і вправності.